Även du som känner dig helt frisk och är normalviktig kan göra hälsovinster genom LCHF-kost. Du kan förbättra ditt immunförsvar och din prestationsförmåga, på samma gång som du förebygger framtida ohälsa. Framför allt smakar det gott och ger mättnad.

För att ge dig en uppfattning om vad  LCHF handlar om följer här ett utdrag ur boken "Ät fet mat - bli friskt och smal" av Lars-Erik Litsfeldt. Boken är också en kokbok och efter att provat några av recepten är det är lätt att förstå varför LCHF ibland kallas för "njutmetoden".

För dig som vill läsa resten kan boken beställas här.
Mer förmånligt är ett startpaket där boken ingår. Läs mer här.

Två bra "lathundar" som reder ut begreppen och som ger överblick:

Idag rekommenderar Livsmedelsverket (SLV) 50 - 60 E% kolhydrater, vilket är en sjukdomsframkallande gödningskost - en extremkost där vi skall maximera den enda makronutrient vi inte alls behöver äta, som gör oss sjuka och feta.

Resultatet efter att vi har tillämpat denna kost under de senaste två decennier är tydligt. En fördubbling av fetman och en tredubbling av diabetes. När det gäller barndiabetes (typ 1) ligger vi på topp efter Finland, med 700 nya fall per år. Vi är också de två länder som toppar när det gäller margarinkonsumtion.

Allvarliga kroniska inflammatoriska tarmsjukdomar (Ulcerös kolit och Crohns sjukdom) har sjudubblats sedan 50-talet. Många har istället fått magproblem av annan art.

Sverige och Finland håller rekordet i antalet kroniskt sjuka - ingenstans i världen förekommer mer barndiabetes, glutenintolerans, benskörhet, kärlsjukdomar, depressioner, självmord än här. Listan skulle kunna bli mycket längre. Vi har 20 gånger så många ryggpatienter som Tyskland, i Umeå är 46% av skolbarnen allergiska, i Tokyo, staden med världens smutsigaste luft, däremot bara 1%.

Hur långt skall det behöva gå innan vårt statliga Livsmedelsverk, som sorterar under Jordbruksdepartementet, befrias från uppdraget att utfärda kostrekommendationer?

Hälso- och sjukvården är redan överbelastad och vår konkurrenskraft fordrar att vi håller oss friska. Vårt välstånd är hotat!

Dags för våra politiker att vakna upp och se verkligheten som den är!

Vad bör man äta och vad bör man undvika?
Ät dig ohungrig - inte proppmätt                Se även Snabbguide till LCHF nedan

Av naturligt animaliskt fett blir vi friskare, mer energiska, slankare och mätta. De flesta tycker det är godare också (när de väl lyckats komma över sin fettfobi).

Kolhydrater (=socker) ger insulinutsöndring som stänger fettförbränning och startar fettinlagring. Ständiga kraftiga blodsockersvängningar skapar också ohälsa.

LCHF - steg för steg

Grattis till ditt beslut att börja med LCHF!

Här kommer en beskrivning till hur du ska gå till väga för att lyckas.

Du kan välja att gå över till LCHF, antingen genom en gradvis övergång, eller i ett svep. Den gradvisa övergången är lättsammare för kroppen, medan den mer radikala övergången eventuellt kan vara effektivare ur viktminskningssynpunkt, eftersom kroppen då slösar rejält med kroppsfettet. Det pris man då får betala är att man under några veckor känner sig ruggig och kraftlös, innan kroppen anpassat sig till den nya kosten. Oavsett vilket man väljer, bör följande genomföras - en sammanfattning:

  Ät gärna

Ägg i alla former, kokta, stekta, äggröra, omelett…

Fisk och skaldjur. Feta fiskar som lax, makrill, sill och strömming (panera inte med ströbröd). Ta gärna tillskott av fiskolja varje dag. Den är bra för både hjärta och hjärna.

Kött. Skär inte bort det nyttiga fettet och välj helst ekologiskt producerat och närproducerat. Kött från gräsbetande djur och viltkött innehåller mer omega 3-fett. Fågel, kyckling, kalkon, grillat, stekt i ugn, i grytor. Behåll det knapriga skinnet.

Feta såser, dressingar, majonnäs. Ej fettfritt eller fettreducerat. Bearnaisesås, Hollandaisesås, läs på förpackningarna eller gör helst själv.

Smör, kokosfett, ister, Bregott.

Ät dig mätt, men inte övermätt!

Ät måttligt av

Ovanjordsgrönsaker (innehåller oftast färre kolhydrater). Kål av alla sorter; blomkål, vitkål, brysselkål, grönkål. Sparris, broccoli, squash, aubergine, oliver, spenat, svamp, gurka, all sorts grönsallad Avokado, lök, paprika, tomat Välj närproducerat och efter säsong så behålls näringsämnena bättre och vi sparar på miljön

Mejeriprodukter. Smör och Bregott. Ost (helst feta ostar), Philadelphia, Haloumi, Feta, Mozzarella, Keso, grädde, cremé fraiche, yoghurt, vanlig och grekisk/turkisk, mjölk och fil. Välj de fetaste sorterna där alla näringsämnen och det nyttiga fettet finns kvar. Helst ekologiska produkter och närproducerat.

Om du har svårt att gå ned i vikt kan du begränsa mängden mejerivaror i din kost, i första hand mjölken. Välj så rena produkter som möjligt, utan konstiga tillsatser.

Vid festliga tillfällen
viktnedgång stannar troligen tillfälligt

Mörk choklad, minst 70% kakaohalt och av bra kvalitet.

Alkohol. Torrt vin, whiskey eller konjak.

Nötter. Macadamia, mandel, paranötter, enstaka jordnötter.

  Ät aldrig, undvik eller bara ibland.

Undvik generellt

Korv och diverse charkvaror som innehåller tillsatser, bl.a. glutamat och socker. Läs på förpackningen, det finns goda undantag.

Socker i alla former: strösocker, bitsocker, sirap, godis, läsk, glass.

Potatis och potatisprodukter (chips, pommes frites…) och de flesta andra rotfrukter,

Spannmålsprodukter innehåller mycket stärkelse som bryts ned till socker, även i fullkornsformat som bröd och pasta. Finns också i kakor, kex, kaffebröd, popcorn… Ris, majs, couscous, bulgur blir också socker. Spannmålsprodukter som bröd och kakor kan också innehålla transfetter från industrimargarin.

Snabbguide till LCHF

Snabbguiden laddar du ner här.

Skriv på bägge sidor på en A4 (plasta gärna in den) och du
har en snabbguide på vad du bör äta och vad du bör undvika.

Alternativt vik A4-sidan och du har en A5-folder med fyra sidor.

På första och sista sidan finns en sammanfattning på hur LCHF fungerar.

 LCHF vs SLV (tallriksmodellen)

Livsmedelsverket (SLV) rekommenderar oss att maximera kolhydratintaget upptill en gräns där fettbrist kan uppstå.
Kolhydrater är den enda makronutrient som vi inte behöver
äta alls och den skall vi enligt Livsmedelsverket äta mest av.

 En hög halt av kolhydrater ger en högt pendlande blodsocker
och en hög insulinutsöndring. Detta blockerar fettförbränning,
stimulerar fettinlagring och lägger grunden till bl.a. diabetes.

Varför vill våra myndigheter, med ansvar för folkhälsan, att vi skall vi äta en sjukdomsframkallande gödningskost? Som bara gynnar delar av industrin!

Sedan Livsmedelsverket introducerade fettsnåla nyckelhålsmärkta livsmedel 1989 har diabetes tredubblats till nu 400.000 diabetiker och övervikt/fetma har ökat kraftigt till nu fyra  miljoner överviktiga, varav 175.000 har en livshotande fetma med ett BMI över 35. Ett imponerande resultat av en fettsnål diet, en kost som vi bara ätit under några decennier, som vi inte är anpassade till.

Livsmedelsverkets tjänstemän verkar lida av fettfobi. Deras tallriksmodell innefattar inte alls det livsnödvändiga fettet. Läs mer om tallriksmodellen som helt saknar vetenskapligt stöd, en "hitta-på-modell", styrd av industriella särintressen.

LCHF jämfört med SLV (se tabell här och här) som visar sambandet mellan energiprocent, gram och kalorier. Av tabellen framgår att tallriksmodellen är en extremkost.

Sidan ett är ett exempel med en förbrukning på 2000 kcal per dygn (vanligt för kvinnor) och sidan två är ett exempel med 2400 kcal per dygn (100 kcal per timma). Idrottsmän som förbrukar det dubbla får dubbla värdena.

LCHF (LowCarb-HighFat) kan sägas vara kost upptill 20 E% kolhydrater. Många friska normalviktiga kan säkert bibehålla en god hälsa och viktkontroll upptill 30 E% kolhydrater, som kan rubriceras som en kolhydratreducerad kost.

Över 30 E% kolhydrater är att betrakta som en högkolhydratkost med hälsorisker och tallriksmodellen med 50 - 60 E% kolhydrater är en extremkost som ingen bör äta.